昔日内蒙古“万恶的”资本家掌柜吃啥？

北宋大政治家范仲淹主张“家常饭好吃”，得到当世和后世人们的赞同。家常饭指的是平日起居常常吃的饮食，其原料也不是什么山珍海味、珍禽异兽，而是稻麦豆薯、干鲜果蔬、猪羊鱼虾之类。

范仲淹有句名言：“常调官好做，家常饭好吃。”喻己甘于平淡之意。范仲淹出身非常贫寒，他在当上大官之后，依然保持了俭朴的生活作风，对此《宋史》记载：“仲淹内刚外和，性至孝，以母在时方贫，其后虽贵，非宾客不重肉。妻子衣食，仅能自充。”

中国古时美食家有“适口者珍”的主张，意思是说凡馔肴之适口者皆为珍品。《孟子･告子》中有：“口之于味也，有同嗜焉”的记载；嵇康在《难自然好学论》中说：“嘉肴珍馐，虽未所尝，尝必美之，适于口也。”宋代四川梓州苏易简位居高官，宋太宗当时问他哪种食物最珍？他回答“物无定味，适口者珍”。

昔日归化城（即呼和浩特市旧城）的掌柜们吃啥，估计你也不知道，如果非让你说，你只好全凭想像：一定天天是海参鱿鱼、燕窝鱼翅了。其实那些都是官场上应酬时的菜品，居家过日子一般都是家常便饭。

1972年夏天，我和供电局的几位世居呼市的老师傅聊天，向他们问起昔日归化城掌柜们的居家饮食，一位曾经家境殷实的老者用顺口溜回答说：“早晨茶水烤包子、中午白面拉条子、晚上疙瘩火烧子！”万恶的资本家饮食竟如此简单！听得我咂舌。

我喜欢吃烤包子，直到如今，如果家里头天剩下包子，次日晨用电烤箱烤来仍然非常好吃。尤其入箱时在包子上刷一层油，烤出来上下焦黄。这时，再沏上一壶砖茶，那才叫吃的入法。

烤包子为啥要就茶水？我以前总是弄不明白这里面的道理。还是那个供电局的师傅根据自己的体会解开了这个谜团：包子是很油腻的食品，就着茶水吃烤包子能够去除烤包子的油腻。茶水还有清爽口中异味的功能，所以，烤包子的味道会更好。

民国期间内蒙古归化城的资本家掌柜们吃啥？